Minha carreira na gastronomia é suportada por experiência prática consolidada como Sub-Chef de minha mãe, a Chef Iracema Sant Ana e na gestão dos empreendimentos Cinthia Carolina Delicaffè e Carolina Lanches, bem como desempenhando o serviço de Chef em Casa e amplas competências em gestão de cozinha:

• ​Liderança e Criação: Atuação como Chef de Cozinha, Confeitaria e Personal Chef, com habilidade para criar e elaborar pratos e cardápios (Cozinha Criativa), garantindo a qualidade e excelência dos sabores.
• ​Gestão de Operações: Experiência em gerenciamento de brigadas de cozinha, planejamento de rotinas de trabalho, administração de estoque, precificação para lucratividade e capacitação de funcionários (incluindo Segurança Alimentar).
• ​Consultoria e Serviço: Conhecimentos em Sommelière e expertise em Consultoria Gastronômica, agregando valor na harmonização de produtos e na otimização de processos de negócios no setor.
• Atribuições: Coordenação de equipe, direcionamento das atividades e procedimentos internos na cozinha. Programação, cumprimento e controle da produção diária de alimentos. Elaboração de novos pratos, testes de novas receitas, degustação dos alimentos produzidos para garantir que sua qualidade esteja de acordo com o solicitado. Supervisão de montagem e criação dos pratos, verificando sua qualidade e apresentação. Administração do estoque e armazenamento, pedidos de compras, conservação e validade dos produtos. Garantir as boas práticas de higiene e segurança.
• Qualificações: Cozinha brasileira, base da cozinha (cortes, molhos, massas, recheios…), montagem de buffet e finalização de pratos, mise en place, conhecimento de estilos de culinária, técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, culinária italiana, culinária baiana, panificação, confeitaria.