Café da Manhã do Brasileiro: O Pão no Coração da Primeira Refeição e o Desafio da Inflação
Hoje, o mundo celebra o Dia Mundial do Pão, e no Brasil, o alimento tem um lugar de honra na mesa da primeira refeição, apesar dos recentes desafios econômicos. Consumido em média 31 quilos por pessoa ao ano no país, o pão, em suas diversas formas, é um dos pilares do café da manhã, mas seu protagonismo tem sido testado pela alta da inflação e a mudança nos hábitos alimentares, especialmente entre os mais jovens.
Pão Francês e a Tradição Matinal
O café da manhã é considerado uma das refeições mais importantes do dia, sendo uma oportunidade crucial para a ingestão de nutrientes essenciais como vitaminas, minerais e fibras. No Brasil, o clássico pão francês, acompanhado de café e manteiga ou margarina, ainda compõe a chamada “cesta básica” do desjejum para muitos.
Estudos sobre as preferências dos brasileiros mostram que o pão continua sendo um item fundamental, muitas vezes evocado com um tom nostálgico, remetendo à infância. Contudo, a busca por um estilo de vida mais saudável impulsionou a procura por alternativas, como pães integrais, aveia e frutas. O ovo, por exemplo, também aparece em alta, liderando as menções de ingredientes em receitas de café da manhã.
O Impacto da Inflação no Prato
Apesar da tradição, a inflação recente trouxe grandes desafios. Em um recorte que analisou a evolução de preços de janeiro de 2021 a agosto de 2022, o item “pão francês” registrou uma alta acumulada de 14,9\% em uma das cestas básicas do café da manhã pesquisadas. Em geral, a inflação dos alimentos tem sido superior à média geral, afetando diretamente o poder de compra e o acesso a essa refeição.
O setor de panificação, contudo, demonstra resiliência. Com mais de 80 mil padarias em todo o país, o segmento movimentou R$ 125,22 bilhões em 2022 e apresentava expectativa de crescimento, reforçando seu papel vital na economia e na cultura alimentar brasileira.
O Desafio da Omissão do Café da Manhã
Outro ponto de atenção é a omissão da refeição, sobretudo entre os adolescentes. Pesquisas indicam que quase metade dos jovens brasileiros pode estar pulando o café da manhã. Essa prática, associada a comportamentos alimentares inadequados, tem sido relacionada ao aumento de casos de sobrepeso e obesidade.
A nutricionista Dra. Ana Bittencourt alerta: “O café da manhã não é apenas energia; ele está ligado a um estilo de vida mais saudável e a melhores resultados de concentração e desempenho. O pão, seja ele qual for, é um excelente veículo para nutrientes, especialmente se acompanhado de proteínas e fibras.”
Celebração do Pão: Símbolo de Partilha
O Dia Mundial do Pão foi estabelecido no mesmo dia da criação da FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) e busca valorizar o pão como um símbolo universal de nutrição e partilha.
Do nosso queridinho pão francês ao pão de queijo (que também se destaca no café da manhã brasileiro), passando por pães integrais e artesanais, a celebração de hoje é um convite para reconhecer a importância histórica, cultural e nutritiva desse alimento que une gerações à mesa, do forno da padaria ao nosso cotidiano.
Afinal, para milhões de brasileiros, o dia só começa de verdade com o sabor e o aroma inconfundível do pão.
